Restaurant
Gastronomique

1 étoile michelin pour le restaurant du Domaine du Boisniard

C’est une expérience unique, un voyage au cœur d’une gastronomie de haute volée. Comme une évidence magnifiée par le talent de Valentin Morice, entre puissance et émotion… À l’image de son plat-signature : la langoustine en trois services…

Menu Saint Valentin, Menu découverte, Menu dégustation, Menu affaire, végétarien, enfants.

Carte de saison

Horaires :
Du Jeudi au Samedi de 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h00
Dimanche de 12h00 à 13h30
Fermeture : Du Lundi au Mercredi

Découvrir Valentin Morice 
« L’important n’est pas de convaincre mais de donner à réfléchir. »

Terrasse de la Table du Boisniard, restaurant gastronomique situé en vendée

Valentin Morice

Pour cet ancien du Plaza Athénée, la cuisine vendéenne se distingue par ses produits : « Ici, on a la mer, la terre et de belles forêts pour le gibier et les champignons. » Il propose donc en amuse-bouche du poulet noir de Challans au chou vert. Quant à ses pigeonneaux, il a trouvé un élevage à 50 m de chez lui.

« Les ingrédients sont locaux, les recettes traditionnelles, le vin ligérien… Valentin Morice est peut-être un chef étoilé, mais il n’a pas oublié ses origines. Ce natif de Chambray-lès-Tours, formé à La Roche-sur-Yon, en Vendée, se sert de sa créativité pour transformer la cuisine traditionnelle. Selon lui : « Des produits locaux et beaucoup de textures. » À l’image de son plat signature : les langoustines bretonnes en raviole de céleri. »

Extrait du Ouest France

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